La gastronomía de Málaga
Málaga posee una gastronomía mediterránea muy completa, con gran variedad de platos. Aquí te presentamos algunos de los platos más típicos de la provincia.
Espeto de sardinas
No hay nada más característico de Málaga que un buen espeto de sardinas asadas en un chiringuito de la playa. Se hacen ensartando sardinas en una caña de madera, para posteriormente asarlas en leña en una barca junto al mar.
Boquerones fritos
Los boquerones fritos constituyen otro de los platos típicos de Málaga. Simplemente fritos en abundante aceite de oliva, son un auténtico manjar.
Estos boquerones reciben el nombre de victorianos, por la época del año en la que se pescan, que aproximadamente coincide con la festividad de la Virgen de la Victoria.
Ensalada malagueña
Ensalada fresca ideal para los días de calor que tiene como ingredientes principales patata cocida, naranja y bacalao. Se acompaña de cebolleta y aceitunas aliñándola con aceite de oliva virgen extra.
Campero Malagueño
Se trata de un bocadillo con el pan redondo y recién tostado, que se rellena con queso, jamón york, tomate, lechuga y mayonesa, en su versión clásica, aunque hay quienes le añaden otros productos como atún o pechuga de pollo.
Gazpachuelo
El gazpachuelo malagueño es la sopa caliente más típica de Málaga. En sus orígenes, este delicioso caldo de pescado se hacía a base de aceite de oliva, mayonesa, huevo y zumo de limón. Con el paso del tiempo se han ido añadiendo ingredientes como patatas, pan, gambas, arroz o almejas. Pídelo si vas en invierno a Málaga y te apetece entrar en calor.
Porra antequerana
La porra es un plato típico de la zona de Antequera, el cual es muy similar al salmorejo cordobés, aunque con diversas modificaciones. El nombre hace referencia al utensilio con el que se aplastaban los ingredientes para hacer la sopa (una porra/mazo).
Es una sopa fría que se elabora con pimientos verdes, tomates, ajos, aceite, sal y pan sin corteza. La sopa se acompaña con huevo duro y taquitos de jamón, aunque también se suele acompañar de atún en aceite.
Ajoblanco
Se trata, al igual que en el caso anterior, de una sopa fría, en este caso usando como ingredientes ajo, almendras molidas, pan, agua, aceite de oliva y sal. Algunas personas le añaden también un poco de vinagre. Muy típico es acompañarlo de uva moscatel de la Axarquía.
Plato de los montes
También es conocido como “h
uevos a lo bestia”. Se trata de un pato típico de los montes de Málaga que puede tener muchas variantes respecto a ingredientes. Suelen llevar lomo con manteca, chorizo, morcilla y migas, siempre acompañado con patatas fritas y huevo.
Tortas locas
Las tortas locas son un típico dulce de la provincia de Málaga, especialmente de la zona de la Costa del Sol. Consiste en dos capas de hojaldre con relleno de crema y con una capa de glaseado color naranja por encima y una guinda en el centro.
Noelia.
